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Desarrolla científica mexicana tortillas de harina que no engordan



AGENCIAS

Domingo 05 de Agosto de 2018 7:11 am

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Una ingeniera de alimentos mexicana desarrolló una peculiar tortilla de harina que no engorda, con lo cual ayuda a enfrentar la desnutrición.


Una ingeniera de alimentos mexicana desarrolló una peculiar tortilla de harina que no engorda, con lo cual ayuda a enfrentar la desnutrición.

Dos de ellas equivalen a los nutrientes de un vaso de leche y contribuyen a combatir la obesidad y la consecuente diabetes mellitus tipo 2, pues no contienen “calorías vacías”, sino proteínas, calcio, fibra, ácido fólico y una mezcla de microorganismos benéficos.

Fueron desarrolladas en la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la Universidad Nacional Autónoma de México, por Raquel Gómez Priego y alumnos de la licenciatura de Ingeniería en Alimentos.

“México ocupa el primer lugar en obesidad infantil a nivel mundial y el segundo en obesidad de adultos, pero la población también sufre desnutrición, un problema ancestral que no se ha resuelto”, expuso la investigadora.

El aporte calórico de una tortilla universitaria de 25 gramos es de 68 a 70 kilocalorías, mientras que las que se ofrecen en el mercado, también de harina de trigo y del mismo peso, es de entre 80 y 100.


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