Desarrolla científica mexicana tortillas de harina que no engordan
AGENCIAS
Domingo 05 de Agosto de 2018 7:11 am
+ -Una ingeniera de alimentos mexicana desarrolló una peculiar tortilla de harina que no engorda, con lo cual ayuda a enfrentar la desnutrición.
Una ingeniera de
alimentos mexicana desarrolló una peculiar tortilla de harina que no engorda,
con lo cual ayuda a enfrentar la desnutrición.
Dos de ellas
equivalen a los nutrientes de un vaso de leche y contribuyen a combatir la
obesidad y la consecuente diabetes mellitus tipo 2, pues no contienen “calorías
vacías”, sino proteínas, calcio, fibra, ácido fólico y una mezcla de
microorganismos benéficos.
Fueron
desarrolladas en la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la
Universidad Nacional Autónoma de México, por Raquel Gómez Priego y alumnos de
la licenciatura de Ingeniería en Alimentos.
“México ocupa el
primer lugar en obesidad infantil a nivel mundial y el segundo en obesidad de
adultos, pero la población también sufre desnutrición, un problema ancestral
que no se ha resuelto”, expuso la investigadora.
El aporte
calórico de una tortilla universitaria de 25 gramos es de 68 a 70 kilocalorías,
mientras que las que se ofrecen en el mercado, también de harina de trigo y del
mismo peso, es de entre 80 y 100.
