Por esta razón debes incluir los champiñones en tus platillos
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Miércoles 13 de Marzo de 2019 5:17 pm
+ -Un estudio de la Universidad Nacional de Singapur descubrió que las personas mayores que consumen hongos reducirían el riesgo de padecer deterioro cognitivo.
Un equipo del
Departamento de Medicina Psicológica y del Departamento de Bioquímica de la
Escuela de Medicina Yong Loo Lin de la Universidad Nacional de Singapur (NUS)
descubrió que las personas mayores que consumen más de dos porciones estándar
de hongos, como champiñones o setas, por semana tendrían 50% menos
probabilidades de tener deterioro cognitivo leve.
Una porción
se definió como tres cuartos de taza de champiñones cocidos con un peso
promedio de alrededor de 150 gramos. Dos porciones serían equivalentes a
aproximadamente la mitad de un plato. Si bien los tamaños de las porciones
actúan como una guía, se demostró que incluso una pequeña porción a la semana podría
ser beneficiosa para reducir las posibilidades de deterioro.
Esta
correlación es sorprendente y alentadora. Parece que un solo ingrediente
comúnmente disponible podría tener un efecto dramático en el deterioro
cognitivo", ha señalado el profesor Asistente Lei Feng, del Departamento
de Medicina Psicológica de la NUS, y autora principal de este trabajo.
El estudio
que se ha realizado durante seis años, de 2011 a 2017, recopiló datos de más de
600 adultos mayores chinos de más de 60 años que viven en Singapur. La
investigación se llevó a cabo con el apoyo del Life Sciences Institute y el
Mind Science Center en NUS, así como del Consejo Nacional de Investigación
Médica del Ministerio de Salud de Singapur.
Los
resultados, que se publicaron en el Journal
of Alzheimer’s Disease, muestran que además podrían identificarse otros
factores dietéticos que podrían estar asociados con un envejecimiento cerebral
saludable y un menor riesgo de afecciones relacionadas con la edad en el
futuro.
El deterioro
cognitivo leve se suele considerar como la etapa entre la disminución cognitiva
del envejecimiento normal y la disminución más grave de la demencia. Las
personas mayores afectadas a menudo muestran algún tipo de pérdida de memoria o
olvido y también pueden mostrar déficit en otras funciones cognitivas como el
lenguaje, la atención y las capacidades visuoespaciales. Sin embargo, los
cambios pueden ser sutiles, ya que no experimentan deficiencias cognitivas
incapacitantes que afectan las actividades de la vida cotidiana, que son
características del Alzheimer y otras formas de demencia.
“Las personas
con deterioro cognitivo leve aún pueden realizar sus actividades diarias
normales. Entonces, lo que tuvimos que determinar en este estudio es si estas
personas de la tercera edad tuvieron un peor desempeño en las pruebas
neuropsicológicas estándar que otras personas de la misma edad y nivel
educativo”, explicó Feng.
Los
investigadores realizaron entrevistas y pruebas exhaustivas con las personas
mayores para determinar un diagnóstico preciso. “La entrevista tiene en cuenta
la información demográfica, el historial médico, los factores psicológicos y
los hábitos alimenticios. Una enfermera ha medido la presión arterial, el peso,
la estatura, la empuñadura y la velocidad al caminar. También realiza una
prueba de pantalla simple sobre cognición, depresión y ansiedad”, explicó.
Después de
esto, se realizó una evaluación neuropsicológica estándar de dos horas, junto
con una calificación de demencia. Los resultados generales de estas pruebas se
analizaron en profundidad con expertos psiquiatras involucrados en el estudio
para obtener un consenso de diagnóstico.
SETAS Y DETERIORO COGNITIVO
Se
mencionaron seis hongos comúnmente consumidos en Singapur en el estudio. Eran
champiñones dorados, setas de ostrao, shiitake y botón blanco, así como
champiñones secos y enlatados. Asimismo, los investigadores resaltaron que es
probable que otros hongos no referenciados también tengan efectos beneficiosos.
Los investigadores
creen que puede deberse a un compuesto específico que se encuentra en casi
todas las variedades. “Estamos muy interesados en un compuesto llamado
ergotioneína (ET)”, explicó Irwin Cheah, investigador principal del
Departamento de Bioquímica de la NUS.
La
ergotioneína es un antioxidante y antiinflamatorio único que los humanos no
pueden sintetizar por sí solos. Pero se puede obtener de fuentes dietéticas,
uno de los principales son los hongos.
Otros
compuestos contenidos dentro de los hongos también pueden ser ventajosos para
disminuir el riesgo de deterioro cognitivo. Ciertos hericenones, erinacines,
scabronines y dictyophorines pueden promover la síntesis de factores de
crecimiento nervioso. Los compuestos bioactivos en los hongos también pueden proteger
el cerebro de la neurodegeneración al inhibir la producción de beta amiloide y
tau fosforilada y acetilcolinesterasa.
La siguiente
etapa de investigación potencial para el equipo es realizar un ensayo
controlado aleatorio con el compuesto puro de ET y otros ingredientes de origen
vegetal, como la L-teanina y las catequinas de las hojas de té, para determinar
la eficacia de dichos fitonutrientes para retrasar la cognición, disminución.
Tales estudios de intervención conducirán a una conclusión más sólida sobre la
relación causal.
