¿Si la salsa Tabasco no es de México por qué se llama así?
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Martes 26 de Marzo de 2019 5:09 pm
+ -Los chiles le gustaron tanto a Edmund McIlhenny, que comenzó a sembrarlos en Avery Island, en Luisiana; experimentó con varias salsas hasta crear la receta que hoy conocemos.
Edmund McIlhenny creó la
salsa Tabasco en 1868 en Nueva Orleans. Se dice que conoció a un viajero al
cual compró chiles rojos provenientes de Tabasco, México, de ahí viene el
nombre.
Los chiles le gustaron
tanto, que comenzó a sembrarlos en Avery Island, en Luisiana. De esta manera,
experimentó con varias salsas hasta crear la receta que hoy conocemos.
Para el año 1869 comenzó
a comercializarse, McIlhenny vendió 658 botellas de salsa Tabasco en una
botella de vidrio muy similar a la que hoy conocemos.
En 1946 se empezó a
utilizar en la preparación de la bebida Bloody Mary. Su expansión internacional
llegó en 1949 y se llevó a más de 100 países.
Actualmente la botella
roja de salsa Tabasco se encuentra en más de 185 países, y la etiqueta se ha
traducido a más de 22 idiomas.
La fábrica en Avery
Island produce más de 700,000 botellas al día. Al año, se calcula se venden 200
millones de dólares de salsa.
¿Cómo se elabora?
Desde hace más de 150
años, la receta de la salsa Tabasco no ha cambiado mucho. Se elabora con pulpa
de chile, vinagre y una pizca de sal de Avery Island.
El proceso de llevar la
salsa a la mesa de los consumidores toma cinco años. Las semillas se hacen
Luisiana, luego se mandan a América Latina para sembrarlas y que maduren.
Después, se muelen y
mezclan con sal. La pulpa que se obtiene se regresa a la fábrica en Avery
Island, donde se mente en barriles y se almacena durante tres años. Cada barril
contiene unas 10,000 botellas de salsa Tabasco.
Cuando se saca de los
barriles, la pulpa se mezcla con vinagre durante tres semanas. Se cuela para
retirar semillas y piel de los chiles, y así se obtiene la salsa.
Después viene el proceso
de embotellado y etiquetado. Se empacan para que queden listas para enviarse a
distintos países y regiones.
