Flor de Sal, producto de calidad
Lunes 13 de Mayo de 2019 8:51 am
+ -Es buscada por personas que padecen algunas enfermedades como diabetes, señala el cooperativista Francisco López
ARMERÍA.- Con 30 años como integrante de la Sociedad Cooperativa de Productores de Sal de Colima, Francisco López señaló que producir Flor de Sal requiere mucho cuidado, pues se genera en menor cantidad que la que se obtiene del procedimiento normal.
Dijo que la pizca de este producto que, muchas personas lo utilizan como medicinal, tiene la característica de que se pizca en el día, entre 14 y 15 horas, cuando el Sol está pleno; “se forma una nata en la superficie del agua de las eras y se cosecha con un recogedor con mucho cuidado”.
Reconoció que las eras no producen mucha Flor de Sal, pues un promedio de 50 eras (espacios de 8x8 metros) producen entre 10 y 50 kilogramos, dependiendo del calor que esté haciendo, sobre todo si hace viento, pues se evapora más rápido el agua y con ello la Flor de Sal formada se asienta.
Dijo que este producto es buscado por personas que padecen diabetes, pues les sirve para el control de su enfermedad, además, es recomendable para las personas que se les inflaman los pies, aunado a que, como en su caso, sí cuecen frijol con este producto, agarra un sazón más exquisito.
En cuanto a la actividad normal, dijo que inician entre 2:30 y 3 de la mañana, y en cuento el Sol se pone, llenan de nueva cuenta las eras, pizcan el producto con pala, lo amontonan, lo sacan con carretilla y forma un monto para que se estile y de ahí lo llevan a las bodegas.
Explicó que, a diferencia de la Flor de Sal, que se pizca con los plenos rayos del Sol, la sal normal se hace antes de que salga, debido a que es mucho más trabajo y no lo pueden hacer con altas temperaturas, por eso lo hacen en la madrugada.
Sobre el procedimiento para que se cristalice la sal, dijo que el agua debe estar entre 19 y 24 grados, temperatura que miden con un salímetro, pues en caso contrario, el agua tarda más en evaporar y produce menos.
