Al evitar la carne podrías poner en riesgo tu salud
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Lunes 05 de Agosto de 2019 6:40 pm
+ -Si una persona quiere ser vegana lo recomendable es consultar a un especialista: “si desconoce su estado de salud probablemente se ponga en peligro”.
Mariana
Isabel Valdés Moreno, jefa de la carrera de Nutriología en la Facultad de
Estudios Superiores, plantel Zaragoza de la UNAM, explicó que este alimento es
fundamental en la dieta porque tiene características nutrimentales como es el
hierro, además de aportar grasa.
De acuerdo
con la entrevistada, el hierro sirve para constituir una parte de la masa
muscular, además, transporta el oxígeno a todo el cuerpo a través de los
eritrocitos. “Si no tengo suficiente hierro tendré problemas de anemia”.
De hecho, la
falta de hierro afecta a las mujeres en la fertilidad y en los niños en su
desarrollo cognitivo o intelectual, añadió la académica universitaria. La
ausencia de proteínas puede causar amenorrea (ausencia de la menstruación),
debilidad, anemia y otras consecuencias.
Así, la
carne, ya sea de res, cerdo, pollo o pescado,
es una buena fuente de proteína. Y aunque esta sustancia química se
encuentra en otras fuentes de alimento, no es tan fácil que las absorba el
cuerpo humano.
De hecho, se
encuentra en las leguminosas y cereales, pero deben de combinarse para que el
cuerpo las aproveche. Por ejemplo, mezclar frijoles con maíz y lentejas con
arroz. “Si no se combinan de esa forma los aminoácidos no se conjugan para
formar las proteínas”.
¿Consumo más o menos carne?
Si una
persona quiere ser vegana lo recomendable es consultar a un especialista: “si
desconoce su estado de salud y emprende una dieta o un plan de alimentación
restrictivo probablemente se ponga en peligro”.
Por otro
lado, comer en exceso la carne roja también tiene sus contras: posee un alto
contenido de colesterol que puede desarrollar hipercolesterolemia. Esto
representa un riesgo de padecer un infarto cardiovascular.
Si se trata
de comer pollo o pescado en exceso el riesgo es menor: pero la persona generará
un excedente de proteínas nitrogenadas que se excretan mediante la orina y que
deben pasar por el riñón. “En este caso hay un riesgo si se tiene una
predisposición o enfermedad renal”, concluyó.
