Cocinera tradicional indígena invita a Anahí a preparar receta juntas
Foto Internet
Jueves 23 de Abril de 2020 6:32 pm
+ -Juanita Bravo lamentó las críticas y burlas de las que ha sido objeto la actriz y reconoció el esfuerzo que cualquier mujer haga por fomentar el arte de la cocina.
Juanita Bravo
Lázaro, una de las maestras de la cocina tradicional mexicana en Michoacán,
anunció que hará una transmisión en vivo por Facebook, dirigida a todas las
familias que se encuentran en confinamiento por la pandemia de
coronavirus. La mujer indígena
originaria de la comunidad de Angahuan, municipio de Uruapan, aseguró en sus
redes sociales que "cocinaremos una receta sorpresa". Informó que la
transmisión será este próximo sábado a las 12 horas y es una manera de recordar
que la cocina tradicional mexicana está al alcance de todas las familias. Más aún, agregó, en este momento tan difícil
por el que atraviesa el mundo, el país, el estado y los municipios, por lo que
hay la posibilidad de compartir este ejercicio.
Juanita Bravo
lamentó las críticas y burlas de las que ha sido objeto la actriz Anahí, quien
por medio de sus redes sociales ha intentado compartir recetas de cocina. La
cocinera tradicional mexicana dijo que por el contrario, reconoce y valora el
esfuerzo que cualquier mujer haga por fomentar el arte de la cocina. Señaló que
las mujeres, todas, tienen siempre la capacidad de preparar alimentos con los
que tienen a la mano y con sus propios conocimientos y necesidades. Bravo Lázaro expuso que por ello este
ejercicio de elaborar en vivo una receta tradicional, es también para resaltar
el valor que tienen las mujeres en su totalidad.
Lejos de
juzgar a la actriz, Juanita Bravo la invitó a cocinar juntas e incluso en una transmisión
en vivo, elaborar las recetas en equipo. "Como ella también es mujer, hay
que echarle ganas para que aprenda a cocinar y hay que valorar, porque está
intentando cocinar y lo comparto con ella", reiteró.
"Si ella
gusta venir y si me dicen que yo voy para allá, donde quiera que esté, pues yo
también voy con ella y le doy clases. Yo no tengo ningún problema", agregó
Juanita.
¿Quién es Juanita Bravo?
Su pasaporte
internacional es la tortilla bicolor, así como el aroma y sabor de sus
alimentos que son inigualables y gustados en varios países. Juanita Bravo Lázaro es una de las mujeres
indígenas michoacanas que encabezaron el proyecto en el que en el año 2010 fue
nombrada toda la cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural
intangible de la humanidad. Juanita regresó exitosa de Kenia, en 2016 donde
conquistó paladares muy finos con sus gorditas y sopes de carne de puerco, de
res y de pollo. Por seis días llenó los restaurantes en los que se exhibieron
sus platillos por invitación de la cancillería mexicana en ese país del
África.
También,
cocinó para personalidades diplomáticas durante la semana internacional
gastronómica de Nairobi, Kenia. Angahuan es la tierra que la vio nacer. La
enfermedad de su abuela materna la llevó a cocinar pues era quién cuidaba de
ella por un problema en las rodillas.
Desde temprana edad tuvo que aprender los secretos de la comida
originaria de los pueblos purépechas, al lado de su abuela y de su madre. Entre las recetas destaca el churipo: un
preparado especial de caldo de res con verduras y un toque final de col de
árbol, una planta que solo se da en tierras michoacanas.
El churipo se
sirve en cazuelas de barro y se acompaña en su interior con corundas, una
especie de tamales de sal en forma de triángulo, cocidas a vapor envueltos en
hojas de maíz. Lo que la llevó a
conquistar paladares, pero también corazones, fue la Ichuskuta (tortilla
especial de maíz), al grado de que una de las anécdotas que recuerda, es que
por esa preparación, el cantautor Mario Domm le pidió que si quería ser su
novia. "Vinieron a grabar a las ruinas y ahí preparé comida, el almuerzo;
entonces se me acercó Mario Domm y me dijo que si no quería ser su novia y le
dije que sí, como no", relata con singular inocencia y picardía. Además de
que sus alimentos le han llevado más allá de las fronteras de México, Juanita
ha recibido innumerables reconocimientos y el nombramiento de "maestra
cocinera".
Su cocina ha
dejado legado en diferentes chefs mexicanos y extranjeros, quienes han copiado sus
recetas, como ella misma lo platica. Juanita reconoce que no ha sido nada fácil
defender el rescate de la cocina tradicional ya que se ha enfrentado a grandes
desafíos. Uno de ellos, fue que hasta los 48 años de edad aprendió a hablar el
español, pues solo conocía su lengua natal, el Purhépecha, lo que le complicaba
comunicarse con personas de otras raíces. Actualmente Juana Bravo tiene un
establecimiento de comida tradicional en el centro turístico de las Ruinas de
la Iglesia del Viejo San Juan y prepara banquetes. Igual cocina para políticos,
que para grupos de turistas, artistas y quienes han conocido el sazón y las
caricias de sus manos a la hora de preparar una tortilla o cualquier receta
tradicional.
