Podría leche de cabra ser alternativa para intolerantes a lactosa
Lunes 05 de Julio de 2021 7:46 am
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José Luis Zepeda Batista, académico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la Universidad de Colima, dijo que “la leche de cabra puede ser una alternativa para quienes no toleran la lactosa y/o padecen alguna enfermedad crónica como la diabetes”. Dictó la conferencia virtual “Beneficios potenciales de la leche de cabra en el consumidor intolerante a lactosa”, durante el II Congreso de Producción Bovina, Ovina y Caprina que organiza esta institución educativa en su campus de Tecomán. Aclaró que existen tres tipos de intolerancia a la lactosa: 1) se produce una pérdida progresiva de producción de la lactasa, es decir, una pérdida gradual de la enzima que asimila la leche; 2) hay un daño intestinal temporal que disminuye la actividad de la lactasa, y 3) congénita, esto es, debido a una mutación en el gen de la lactosa, lo cual provoca una actividad mínima o nula de ésta.
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