Guajolota y Guacamaya, desayunos muy mexicanos
Foto de Diario de Colima
Martes 05 de Octubre de 2021 8:29 pm
+ -Son dos delicias que se ganan el paladar de los habitantes de la Ciudad de México y de Guanajuato
Bien dicen
que la comida mexicana es rara, pero sabrosa, muestra de ello son estos dos
platillos completamente tradicionales de nuestro país, la Guajolota y la
Guacamaya.
De la
primera, existen muchas versiones sobre el origen. Una de las historias cuenta
que unos ingenieros que visitaban Tulancingo, en Hidalgo, para instalar
electricidad en épocas decembrinas, se acercaron hambrientos a un puesto donde
la dueña ya casi no tenía comida.
Ella les
ofreció algo diferente con lo poco que tenía: tortas rellenas de enchiladas. A
manera de broma, los ingenieros dijeron que eso era “su pavo o su guajolote”.
Años después,
una joven que trabajaba en el puesto puso el primer expendio en Tulancingo de
estas tortas llamándolas, en ese entonces, guajolotes.
El origen del
nombre es difícil de descifrar, pues el desayuno citadino tradicional tiene más
de 200 años y su significado se ha perdido con el tiempo.
Desde hace
mucho la Guajolota es el desayuno de miles de personas en la Ciudad de México.
En cuanto a
la Guacamaya, sus orígenes se remontan al año 1952, cuando un joven que se
juntaba con sus amigos para tomar.
Se reunía en
las calles Centenario y Luis Bravo en donde vendía chicharrón un señor al que
todos, en León, conocían como Don Deme, su nombre era Demetrio Nájera. Este
hombre tenía la tradición de freír duros.
Don Deme
tenía un amigo que siempre le compraba un durito con bolillo, a él le gustaba mucho
la salsa de pico de gallo.
Juan cada vez
que le picaba la salsa le daba un trago a su tequila. Después de varios tragos
Juan empezó a hablar como loco.
Un señor que
estaba en el puesto le dijo: “Ya cállate que pareces guacamaya”, de ahí en
adelante la gente comenzó a pedirle al durero una “guacamaya”.
Y según,
cuentan los lugareños, de ahí surgió toda la tradición de las guacamayas, una
de las comidas típicas de León.
Así es que si visitas este sitio no dudes en probar esta delicia tradicional de guanajuatense.
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