Día de la Cochinita Pibil: 10 datos sobre este rico platillo maya
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Sábado 07 de Mayo de 2022 5:07 pm
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La cochinita
pibil es un platillo de origen maya que se ha mantenido presente hasta nuestros
días. Su preparación y sabor característico lo hacen un símbolo de la
gastronomía mexicana, al mismo tiempo que nos recuerda nuestro origen
prehispánico.
Esta comida
representativa de México tiene su día en Hecelchakán, Campeche, donde aún se
prepara en hornos de piedra bajo la tierra. El Día de la Cochinita Pibil se
celebra el primer sábado de mayo y para festejar como se debe, aquí te contamos
10 datos de este delicioso y tradicional platillo.
10
cosas que debes saber sobre la cochinita pibil
1. La cochinita pibil es originaria de
los mayas, actual zona de Yucatán.
2. En la época prehispánica se consumía
del 31 de octubre al 2 de noviembre durante el Hanal Pixan, que significa
comida de las almas.
3. En un inicio el platillo se
preparaba con carne de venado, faisán, pavo de monte y pecarí. Se cocía en
horno de piedra bajo la tierra llamado pib.
4. Durante la Colonia, donde muchos
platillos fueron modificados por los españoles, los animales que originalmente
utilizaban para su elaboración, fueron reemplazados por el cerdo.
5. Con el paso de los años, la
cochinita pibil dejó de prepararse en hornos de tierra y comenzó a cocinarse en
hornos normales y ollas de vapor.
6. Uno de los ingredientes que le da su
sabor característico es el achiote, pigmento natural de color rojo amarillento
proveniente de un árbol nativo de América.
7. La cochinita pibil se acompaña con
una salsa llamada xnipec, hecha con naranja agria, cebolla morada, cilantro y
chiles habaneros.
8. El platillo mexicano se puede comer
en diferentes presentaciones, desde tacos y tortas hasta tostadas y panuchos.
9. La cochinita pibil, junto a los
tacos al pastor, fueron elegidos por chefs internacionales, entre los 10
mejores platillos del mundo. El platillo maya se colocó en el noveno lugar con
4.43 estrellas.
10. El secreto del delicioso sabor es
marinar la carne en achiote, previamente preparado con naranja agria y sal.
Luego, envolverla con hojas de plátano y hornearla bajo tierra durante toda la
noche.
