Profeco alerta sobre quesos Oaxaca “tramposos”
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Viernes 14 de Octubre de 2022 9:32 pm
+ -La Profeco se dio a la tarea de analizar varias marcas que venden lo que dicen es queso Oaxaca y emitió una serie de recomendaciones para determinar si realmente estás consumiendo quesillo
El queso Oaxaca o quesillo, como es
conocido en ese estado del país, es el ingrediente principal de quesadillas y
molletes, ya que gracias a su textura se derrite al instante dando un sabor muy
especial a los alimentos.
Pero, ¿estás
seguro de que el queso Oaxaca que consumes realmente tiene queso?, ante esta
incógnita, la Procuraduría Federal
del Consumidor (Profeco) se dio a la tarea de analizar varias
marcas que venden lo que dicen es queso Oaxaca y emitió una serie de recomendaciones para determinar si realmente estás
consumiendo quesillo.
En Oaxaca, el
proceso de elaboración de quesillo tradicional se elabora con leche de vaca,
cuajo lácteo, ácido cítrico, sal y agua, sin embargo, la Profeco detectó que las marcas que lo
producen y comercializan en gran escala tienen valores mayores a los permitidos
en hongos y levaduras, almidones y grasa vegetal, es decir que no cumplen con
los niveles de calidad permitida.
La Profeco
enlistó una serie de elementos que es necesario considerar para asegurar que se
trate de un queso Oaxaca auténtico:
·
Debe aportar un mínimo de 21.5 por ciento de proteína
y un 20 por ciento de grasa propiamente de la leche
·
Si el almidón se agrega al producto, los fabricantes
tienen que hacerlo notar en la etiqueta del elemento
·
No se puede sustituir la grasa butírica, proveniente
de la leche, por grasa vegetal
·
Una imitación de quesillo puede contener concentrados
de proteínas de la leche y otros aditivos
Entre las
marcas que la Profeco expuso por no cumplir con los elementos para la venta
adecuada del quesillo son:
Contienen
almidón sin declarar:
·
Don Lucas R.S.
·
El Rey
·
La Vaquita
·
La Vaquita Alcala
·
Naranja es la Vaquita
·
Campo Alegre
·
De Javis
·
Productos Lácteos HP S.A. de C.V.
·
PROHPER FOODS
·
Villa Sana
·
Sotavento
·
Xacalco
Productos que
se denominaron ser queso cuando no lo son:
·
El Rey, contiene 70 por ciento de grasa vegetal en su
composición
·
Xaltepec, contiene 47 por ciento de grasa vegetal en
su composición
A través de
la Revista del Consumidor, la Profeco asegura que estos dos
productos no fueron veraces en su etiquetado con relación a la humedad,
proteínas y grasas que contienen.
·
Vaca Blanca declara tener 200 gramos y solamente tiene
176
·
Alpino asegura tener 400 gramos y solo contiene 386
Estas marcas
no lograron cumplir con los elementos de kilocalorías, porcentaje mínimos de
grasa, proteína o el nivel máximo de humedad.
