Ofrecen ajolote frito en restaurante japonés; ¿cuántas especies hay en México en peligro de extinción?
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Jueves 14 de Diciembre de 2023 7:52 pm
+ -En redes sociales indignó la publicación de un restaurante en la ciudad japonesa de Yokohama donde uno de los platillos contempla este anfibio tan querido en México
La gastronomía de los países es
diversa y cambia de una latitud a otra, sin embargo, un restaurante japonés que
ofrece como platillo ajolotes fritos ha causado controversia en redes sociales.
De acuerdo con información de la cuenta de “X”, antes conocida como Twitter, al
lugar se debe ingresar con reservación.
La publicación en la cuenta @noge_chinjuya, que ya ha sido eliminada, causó controversia entre los usuarios de redes sociales mexicanos, dado que, en este país, el ajolote es considerada una especie en peligro de extinción.
Hasta el momento no se tiene
información específica sobre el tipo de ajolote que el negocio ubicado en
Yokohama, Japón, comercializa.
Es importante mencionar que, en
México, la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas explicó en un
comunicado que éstos tienen una importancia especial para consumo humano como
fuente de proteína, para uso medicinal y últimamente por su capacidad
regenerativa para investigación en laboratorios de todo el mundo.
En YouTube es posible encontrar
videos del menú que contempla a los ajolotes fritos.
¿Por
qué en México el ajolote está en peligro de extinción?
El ajolote serrano (Ambystoma
velasci, es un anfibio endémico del centro de México). En el país se
distribuyen 17 de las 30 especies del género que se conocen.
La NOM-059-SEMARNAT-2010 enlista a 15
especies dentro de alguna categoría de riesgo; tres están clasificadas como
amenazadas (A) y las doce restantes como sujetas a protección especial.
De acuerdo con la UNAM, México es el
país que cuenta con mayor variedad del ajolote (17 especies). De las cuales 16
son endémicas.
En el Lago de Xochimilco, por
ejemplo, habita el Ambystoma Mexicanum, que en un censo realizado en 1998
arrojó seis mil ejemplares por kilómetro cuadrado, sin embargo, la población se
ha reducido considerablemente y en 2014, la UNAM detectó solo 35 anfibios de
dicha especie por kilómetro cuadrado.
La especie Amystoma Mexicanum también
se encuentra en peligro de extinción debido a la destrucción de su hábitat
natural: el humedal de Xochimilco, de acuerdo con la IMA.
Para la conservación del ajolote, la
UNAM ha impulsado el proyecto Chinampa Refugio, cuyo objetivo es el rescate del
anfibio. En dicha zona se abren zanjas, se ponen compuertas y se reproduce el
ecosistema original del ajolote. Ello, con la idea de evitar la entrada de
especies exóticas que depreden los nidos y a las crías.
Aunque el proyecto también tiene por
objetivo rescatar la zona chinampera.
