De acuerdo con la OMS, este es el tipo de carne que debes dejar de consumir porque tiene efectos cancerígenos
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Lunes 02 de Septiembre de 2024 7:09 pm
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La Organización Mundial de la Salud
(OMS) lanzó una alerta relacionada con el consumo de ciertos tipos de carne,
los cuales es crucial moderar o incluso evitar debido a sus efectos
potencialmente cancerígenos.
La carne procesada, que incluye
productos como embutidos, salchichas, hamburguesas, y carnes curadas o
ahumadas, ha sido clasificada por la OMS como un carcinógeno del Grupo 1. Esto
significa que hay suficiente evidencia científica que confirma que el consumo
regular de estas carnes puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer en los
seres humanos, en particular el cáncer colorrectal. Este tipo de cáncer es uno
de los más comunes a nivel mundial, y su relación con la ingesta de carnes
procesadas ha sido respaldada por numerosos estudios.
La carne procesada se refiere a
cualquier carne que ha sido modificada para mejorar su sabor o prolongar su
duración mediante procesos como el salado, curado, fermentado o ahumado.
Productos como el chorizo, salami, tocino, jamón, y diversas carnes en
conserva, son ejemplos típicos de carnes procesadas que deberíamos limitar en
nuestra dieta diaria. Además, las salsas elaboradas a base de carne y los
caldos de carne también caen dentro de esta categoría.
La razón detrás del riesgo asociado a
estas carnes radica en los compuestos químicos que se forman durante su
procesamiento, como las nitrosaminas, que han demostrado ser carcinogénicas en
estudios experimentales. La OMS subraya que la ingesta regular y en grandes
cantidades de estos productos incrementa significativamente la posibilidad de
desarrollar cáncer, por lo que aconseja a la población reducir su consumo.
Además de las carnes procesadas, la
OMS también ha señalado que las carnes rojas no procesadas, como la carne de
res, cerdo y cordero, son clasificadas como carcinógenos del Grupo 2A. Esto
significa que, aunque el vínculo con el cáncer no es tan sólido como en el caso
de las carnes procesadas, hay evidencia limitada que sugiere un riesgo
potencial, especialmente cuando se consumen en grandes cantidades o se cocinan
a altas temperaturas, lo que puede generar compuestos químicos dañinos.
