Buscan declarar el proceso de elaboración del pulque como Patrimonio Cultural
Miércoles 20 de Noviembre de 2024 10:39 am
+ -La propuesta establece que la Secretaría de Cultura de Hidalgo será responsable de dar seguimiento a las acciones para cumplir con las obligaciones de la declaratoria.
Legisladores del estado de Hidalgo han presentado una iniciativa para declarar el proceso de elaboración del pulque como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado, con el objetivo de preservar esta tradición ancestral mediante un Plan de Salvaguardia.
El diputado Carlos Alejandro Alcántara Carbajal destacó que
este proceso no solo representa un conjunto de conocimientos sobre el manejo
del maguey y la fermentación del aguamiel, sino que también es parte esencial
de la identidad de las comunidades que lo practican, integrando rituales
vinculados a la espiritualidad y la naturaleza.
¿Cómo se elabora el pulque?
El proceso inicia con la capa o partida del maguey, que
consiste en preparar la planta para extraer su savia. Luego, sigue un periodo
de reposo y limpieza, tras lo cual se realiza el raspado para extraer el
aguamiel. Finalmente, esta savia se fermenta en recipientes de cuero, madera o
plástico, resguardados en bodegas conocidas como tinacales.
En Hidalgo, 73 de los 84 municipios producen pulque,
destacándose localidades como Cardonal, Zempoala, San Agustín Tlaxiaca, Ajacuba
y Alfajayucan como los principales productores.
Implicaciones de la declaratoria
La propuesta establece que la Secretaría de Cultura será
responsable de dar seguimiento a las acciones para cumplir con las obligaciones
de la declaratoria, conforme a la Ley de Cultura y Derechos Culturales del
Estado de Hidalgo.
Con esta iniciativa, se busca proteger y promover el legado cultural que representa el pulque, fortaleciendo la identidad comunitaria y reconociendo la importancia de esta bebida en la historia y tradición del estado.
