Carlota de guayaba: receta fácil y sin horno

Domingo 07 de Diciembre de 2025 4:00 pm

+ -

---

La carlota de guayaba es un postre frío y cremoso, ideal para quienes buscan una receta fácil, rápida y deliciosa sin necesidad de horno. Esta versión mexicana del clásico postre charlotte combina la dulzura natural de la guayaba con crema batida y galletas María, perfecta para reuniones y fiestas.

La carlota, o charlotte en su nombre original, es un postre frío hecho con un molde cubierto de galletas o bizcochos y relleno cremoso de fruta, crema o natillas. Aunque existen versiones calientes, hoy se reconoce principalmente en su forma fría, parecida a los icebox cakes.

Su nombre podría provenir del chef francés Marie-Antoine Carême o de alguna figura histórica llamada Charlotte. En países hispanos, se adaptó con ingredientes locales, dando origen a preparaciones como la carlota de guayaba.

Ingredientes para 12 porciones

• 600 g de galletas María
• 1 ½ kg de guayaba
• 600 ml de crema para batir bien fría
• 400 g de leche condensada
• 400 g de queso crema
• 12 g de grenetina
• ½ taza de leche
  
  

Preparación paso a paso

1.  Lava y corta 1 ½ kg de guayaba. Cocina en una olla con un poco de agua por 15 minutos a fuego alto. Deja enfriar, licúa y cuela.

2.  Hidrata 12 g de grenetina en ½ taza de leche y caliéntala ligeramente hasta disolver, sin que hierva.

3.  Bate 400 g de leche condensada con 400 g de queso crema.

4.  Incorpora la pulpa de guayaba y la grenetina.

5.  Bate 600 ml de crema bien fría hasta punto firme y mezcla suavemente con la crema de guayaba para mantener aireada la preparación.

6.  Forra un molde alto con galletas paradas, coloca galletas en la base, agrega relleno, repite capas hasta terminar.

7.  Tapa con film y refrigera de 6 a 12 horas para que las capas se unan y las galletas absorban la humedad adecuada.

8.  Desmolda con cuidado y decora con trocitos de guayaba fresca o crema batida.

Tips para una carlota perfecta

• Textura ligera: mezcla con suavidad para no perder aire en la crema batida.
• Dulzor controlado: ajusta la leche condensada o añade un toque de limón si la guayaba es muy dulce.
• Grenetina opcional: garantiza firmeza al cortar, pero puedes omitirla si deseas una carlota más cremosa.
• Galletas: coloca secas para evitar que se rompan; se humedecerán en el refrigerador.
• Conservación: refrigera 3-4 días; no se recomienda congelar.
  
  

La carlota de guayaba sin horno es un postre fresco, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión. Su sabor dulce y textura cremosa lo convierten en una opción ideal para compartir con familiares y amigos.

AGENCIAS

---